与饭店合作获取提成可能存在以下法律风险：1.提成约定不明确的风险：例如您与饭店口头约定“按营业额的5%提成”，但未明确营业额的计算范围（如是否包含酒水、外卖），饭店可能以“营业额仅指菜品收入”为由少发提成，您因缺乏书面约定难以举证。2.诉讼时效风险：若属于劳动争议，您在提成被拖欠1年后才想起维权，此时已超过劳动仲裁时效，劳动仲裁委员会可能不予受理，您的提成权益将无法通过劳动仲裁主张。
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与饭店合作获取提成的处理中，以下特殊情况会影响管辖或结果：1.协议中约定管辖条款：若您与饭店的合作协议中约定“因提成产生的纠纷由XX法院管辖”，即使双方实际构成劳动关系，该约定也可能优先适用，导致劳务局无法管辖，需按约定向法院起诉。2.饭店经营困难导致提成延迟：若饭店因疫情等客观原因经营困难，与您协商延期支付提成并签订书面协议，此时您不能直接向劳务局投诉，需按协议约定等待或协商调整支付时间，否则可能构成违约。3.提成与业绩挂钩但业绩计算争议：若提成约定“完成10万元营业额支付5%提成”，但饭店认为您的业绩包含“退货订单”应扣除，而您认为不应扣除，这种情况下即使属于劳动关系，劳务局也需先查明业绩计算规则，可能需要通过劳动仲裁的举证程序解决。
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您询问的与饭店合作获取提成是否归劳务局管辖的问题，核心取决于合作的法律关系性质。以下为您分情况详细说明：与饭店合作获取提成是否归劳务局管辖，关键在于合作双方是否构成劳动关系。1.若您与饭店签订劳动合同，约定您作为饭店员工提供劳动、接受管理，提成作为工资组成部分，则该纠纷归劳务局（劳动监察部门）管辖。2.若您与饭店签订的是合作协议（如承包协议、业务合作协议），您以独立主体身份提供服务、自行承担经营风险，提成属于合作收益，则该纠纷不属于劳务局管辖，需通过法院诉讼解决。
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针对与饭店合作获取提成的管辖问题，我们可以依据相关法律规定进行具体分析：根据《工资支付暂行规定》（1994年发布）第三条，“本规定所称工资是指用人单位依据劳动合同的规定，以各种形式支付给劳动者的工资报酬”；《关于工资总额组成的规定》第六条明确，“按营业额提成或利润提成办法支付给个人的工资”属于计件工资范畴。若您与饭店存在劳动关系，提成作为工资组成部分，因提成产生的纠纷属于劳动争议，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条，劳动争议由劳动仲裁委员会及劳动监察部门（劳务局）处理。若双方为合作关系，提成属于合作收益，不属于劳动报酬，劳务局无管辖权。

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